Speisesalz

Im Urmeer befanden sich rund 9 g Salz pro Liter (heute 25 bis 40 g/l), als vor rund 2,5 Milliarden Jahren erstes Leben entstand. Diesen Salzgehalt findet man auch heute noch in fast allen lebenden Organismen. Salz gewährleistet die korrekte Funktion der Organe, des Nervensystems, der Gewebe und der Knochen. Es sorgt für das Gleichgewicht im Wasserhaushalt und stimuliert die Muskelspannung.

Ausserdem hat Salz die Eigenschaft, Geschmack und Aroma von Speisen hervorzuheben und zu verstärken. Deshalb ist es ein unerlässlicher Bestandteil unserer Ernährungn.

Salz für die Konservierung von Lebensmitteln

Vor der Erfindung der künstlichen Kühlung und der Kühlkette war Salz für die Konservierung von Lebensmitteln unerlässlich. In alten Kochrezepten liest man denn auch, man müsse das Fleisch vor dem Kochen entsalzen, was bei Stockfisch auch heute noch der Fall ist.

Man darf nicht vergessen, dass ein grosser Teil des „verbrauchten“ Salzes gar nicht „eingenommen“ wird. Speisesalz wird im Haushalt nämlich für verschiedenste Anwendungen gebraucht. Auch beim Salzen des Kochwassers für Teigwaren, beim Entfernen von Weinflecken, beim Glänzen von Silberwaren und beim Abtauen von Hauseingängen wird Speisesalz verwendet, ohne es einzunehmen. Eine genauere Schätzung des eingenommenen Salzes findet man in medizinischen Studien. Daraus ergibt sich, dass dieser Wert in Europa seit rund 30 Jahren (als über diese Frage erstmals gross angelegte Studien durchgeführt wurden) stabil ist und im Jahresdurchschnitt bei rund sieben bis neun Gramm pro Tag und Person liegt.

Das Label Sel des Alpes®: ein Mehrwert

Viele Partner bringen auf ihren Qualitätsprodukten das Label Sel des Alpes® an. Seien es Fleischerzeugnisse, Feinbackwaren oder Snacks – das Label vermittelt stets die Werte unseres reinen und unverfälschten Salzes.

Kochsalz

Erhältlich in Kartons zu 500 g oder 1 kg sowie in Säcken zu 25 kg.

Tafelsalz besteht aus fein kristallisiertem, getrocknetem Natriumchlorid weisser Farbe für Ernährungszwecke nach den Anforderungen der Lebensmittelverordnung.

Nach den geltenden Bestimmungen wird dieses Salz jodiert und fluoriert, um Krankheiten wegen Jodmangels (Kropf, Kretinismus usw.) sowie Karies vorzubeugen. Die Zugabe eines Antiklumpmittels verhindert die Klumpenbildung und ermöglicht eine optimale Dosierung des Salzes.

Feucht oder getrocknet erhältlich.

Nitritpökelsalz

Erhältlich in Säcken zu 25 kg.

Die Verwendung von Nitritpökelsalz ist auf die Zubereitung und Konservierung von Wurstwaren beschränkt.

Dieses Salz erfüllt die gesetzlichen Anforderungen der Lebensmittelverordnung und der Verordnung über die Fleischkontrolle.

Mischung 'Bâton du Mineur'

Erhältlich in Dosen zu 1 kg (inkl. 200 Etiketten).

Fertigmischung von Salz, Nitritpökelsalz, Gewürzen und biologischen Kräutern für die Herstellung des 'Bâton du Mineur', einer in Zusammenarbeit mit dem Waadtländer Metzgermeisterverband (AVMBC) kreierten Trockenwurst.

Mischung « Hamburger du Mineur »

Disponible en bidon de 2kg. 

Fertigmischung von Salz, Nitritpökelsalz, Gewürzen und biologischen Kräutern für die Herstellung des « Hamburger du Mineur », einer in Zusammenarbeit mit dem Waadtländer Metzgermeisterverband (AVMBC) kreierten Trockenwurst.